仕込み水のかわりに清酒を用い、長期間熟成したお酒です。琥珀色で甘口の濃厚な味をお楽しみ下さい。
貴醸酒とは：三段仕込みの留（とめ・日本酒造りの工程の最後段階）で、仕込み水の代わりに日本酒を使用し、仕込んだ日本酒のこと。
なぜ甘くなるの？：日本酒は麹菌を用いることで「米のでんぷん」を「糖分」に、酵母菌を用いることで「糖分」を「アルコール」へと発酵させています。
しかし、ある程度のアルコールが造られた状態だと、酵母菌は発酵の活動をストップします。
貴醸酒は酵母菌の活動を抑えるため、留仕込みの際に酒を用いることでアルコール量を増加させ、結果、「糖分」が残ることにより、甘い酒が出来上がります。
